Pastel de Mousse de Chocolate Keto

Tiempo de preparacion : 60 minutos 

Tiempo de cocinado: 30 minutos

¡Llamando a todas las personas que hacen dieta keto!  ¡Este pastel de mousse de chocolate keto con crema batida keto satisfará todos tus antojos de chocolate y postre mientras sigas la dieta keto!  Está hecho con capas de bizcocho de chocolate con harina de almendras, mousse de crema de chocolate y cubierto con crema batida de keto de vainilla, todo endulzado con stevia o eritritol.  ¡Este pastel de mousse es increíblemente ligero, esponjoso y chocolateoso y no demasiado dulce!  ¡Esta receta de postre keto se convertirá en la favorita!

INGREDIENTES

 Para pastel de chocolate:

 6 huevos grandes

 1 taza (~ 200 g) de stevia granulada o eritritol

 1 1/2 tazas (190 g) de harina de almendras

 1/3 de taza (40 g) de cacao en polvo

 2 cucharaditas (8 g) de polvo de hornear

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 1 cucharadita de extracto de café o emulsión

 1/2 taza (120 ml) de aceite de coco o de aguacate

 Para mousse de chocolate:

 3 yemas de huevo

 1/2 taza (100 g) de stevia granulada o eritritol

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 1 1/2 cucharadas (10 g) de cacao en polvo

 1 taza (240 ml) de crema espesa

 1/2 taza (120 ml) de leche de almendras sin azúcar

 1 cucharada (8 g) de maicena o polvo de arrurruz (NO TE SACARA DE CETOSIS)

 2 tazas (475 ml) de crema espesa, fría

 1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal

 2 cucharaditas (7 g) de gelatina sin sabor

 2 cucharadas (30 ml) de agua

 Para la crema batida Keto:

 1 taza (240 ml) de crema espesa, fría

 1/3 de taza (60 g) de estevia granulada o eritritol

 1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES

• Precaliente el horno a 350F / 177C.  Forre dos moldes para pasteles de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino;  No engrasar los lados.

• Coloque los huevos en un tazón de batidora y bata a alta velocidad durante 7 a 9 minutos, hasta que los huevos estén pálidos, gruesos y voluminosos.  En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos: harina de almendras, stevia, cacao en polvo y levadura en polvo.  Tamizar los ingredientes secos en los huevos en pequeños incrementos, doblando suavemente pero a fondo después de cada adición.

• Agregue la vainilla, el café y el aceite al final.  Doble el aceite en la masa de la torta brevemente, durante unos 30 segundos.  Divida la masa de la torta de manera uniforme entre los dos moldes y use una espátula desplazada para extender la masa uniformemente hasta los bordes.  Hornee las capas en el horno precalentado durante 20 a 22 minutos, hasta que se establezca el centro.  Permita que las capas de pastel se enfríen en los moldes.

• Mientras tanto, prepara las natillas de chocolate.  En un tazón mediano, combine las yemas de huevo, la stevia, la vainilla y el cacao en polvo.  Batir por un minuto hasta que se forme una pasta suave.  Comience agregando la crema espesa y bata hasta que la mezcla esté suave.  En una taza de medir separada, mezcle el almidón de maíz con la leche de almendras, luego vierta la leche de almendras en la mezcla de crema pastelera.

• Vierta la mezcla de crema pastelera en una sartén y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de goma, durante 4 a 5 minutos.  El flan necesita espesar y mantener su forma en el dorso de una cuchara.  Retira las natillas del fuego y agrega la mantequilla.  Batir hasta que la mantequilla se derrita por completo, luego cubrir las natillas y colocarlas en el refrigerador para que se enfríen por completo.

• Una vez que las natillas y las capas de la torta estén completamente frías, prepare la mousse.  Vierta las 2 tazas (475 ml) de crema espesa fría en un tazón y mezcle a velocidad alta durante 3 a 4 minutos hasta que se formen picos rígidos.  En un molde pequeño, combine el agua y la gelatina y mezcle hasta que quede suave.  Microondas la mezcla de gelatina durante 30 a 45 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina se disuelva por completo.  No esperes a que la gelatina se enfríe;  agréguelo inmediatamente a la crema batida;  batir a alta velocidad durante 30 segundos.

• Agregue aproximadamente 1 taza de crema batida en la crema pastelera fría y doble suavemente.  Luego, agregue las natillas a la crema batida.  Doble suavemente pero completamente, hasta que la mezcla esté suave y uniforme.  Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en el fondo de un molde de resorte de 8 pulgadas forrado con plástico o un collar de acetato para pastel.  Agregue la mitad de la mousse de chocolate y extiéndala uniformemente hasta los bordes, luego cubra con la segunda capa de pastel.  Agregue la mousse de chocolate restante en la parte superior y se extendió uniformemente con una espátula desplazada.  Refrigere el pastel de mousse durante al menos 6 horas, o durante la noche.

• Para la crema batida cetogénica, combine la crema, la stevia y la vainilla en un tazón mezclador.  Batir a alta velocidad durante 3 a 4 minutos hasta que se formen picos rígidos.  Transfiera la crema batida a una bolsa de pastelería con punta de estrella.

• Suelta el molde de resorte y transfiere el pastel a un soporte.  Adorne con una llovizna de chocolate negro derretido y crema batida cetogénica.  Mantenga el pastel refrigerado hasta que esté listo para servir.

 Porciones: 8-12

 Curso: Postre

 Tipo de receta: pasteles, tartas de queso, keto y bajo en carbohidratos,